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诗文 八仙过海铁拐李之梅干菜烧鳝鱼
释义

八仙过海铁拐李之梅干菜烧鳝鱼

梅干菜烧鳝鱼的用料

梅干菜 活鳝鱼 500克
八角 四五个 桂皮 两三片
干尖椒 适量 猪肥膘肉 适量
生姜 一块 油 适量
盐 一勺 料酒 一勺
陴县豆瓣 一勺 醋 一勺
老抽 一小匙

梅干菜烧鳝鱼的做法

八仙过海铁拐李之梅干菜烧鳝鱼的做法图解1

步骤1

梅干菜用温水浸泡2小时以上,用手尽量揉捏清洗干净,拧干水分后切成小段。活鳝鱼500克,去肠剔骨切去头尾,洗净后,斜刀改切成片;
八仙过海铁拐李之梅干菜烧鳝鱼的做法图解2

步骤2

八角四五个,桂皮两三片,干尖椒适量,猪肥膘肉和生姜各一块,切大片备用;
八仙过海铁拐李之梅干菜烧鳝鱼的做法图解3

步骤3

炒锅倒入适量的油,大火烧至八成热,下入肥肉炼出油份,然后下入姜片煸炒出香;
八仙过海铁拐李之梅干菜烧鳝鱼的做法图解4

步骤4

然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香;
八仙过海铁拐李之梅干菜烧鳝鱼的做法图解5

步骤5

下入鳝片爆至断生,加一勺盐一勺料酒翻炒均匀,然后下入切好的梅干菜炒匀;
八仙过海铁拐李之梅干菜烧鳝鱼的做法图解6

步骤6

兑入半锅水,加一勺陴县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽,搅匀后盖上锅盖焖煮,大火烧沸后改小火,焖约30-40分钟,至水分差不多收干时,加适量鸡精调味即可起锅装盘了。

梅干菜烧鳝鱼的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 1:40:31