蔓越梅戚风蛋糕卷
蔓越梅戚风蛋糕卷的做法
步骤1
鸡蛋4个，蛋清和蛋黄分离
步骤2
蛋清处理。【建议手慢的同学先做蛋黄糊，再打蛋清】用电动打蛋器打一会儿，放20g白糖继续打。
步骤3
打发到硬性发泡，硬性发泡我觉得就是用嘴吹那个尖尖，不会吹歪就好了。
步骤4
下面是蛋糊，先放入糖20g左右。其实糖是依个人口味，放多放少无所谓。
步骤5
牛奶60g左右
步骤6
自酿柠檬蜂蜜
步骤7
最后加50g食用油，搅拌均匀
步骤8
加入80克低筋面粉，翻动搅拌。
步骤9
成为粘稠的面糊。
步骤10
加入到打发的蛋清中。
步骤11
翻拌均匀。
步骤12
蔓越梅，最好将蔓越梅切小，一分为二。
步骤13
垫上油纸，铺上蔓越梅干。
步骤14
将面糊倒入，表面用铲子大致抹平。
步骤15
入烤箱135度，烤20分钟。
步骤16
烤好后直接倒扣烤网上，讲蛋糕上的油纸撕掉。凉一会，趁蛋糕温热的时候卷成卷，放入冰箱冷藏成型。
步骤17
成型后取出切块，吃到就剩下最后一块，才想到拍照。。。蔓越梅戚风蛋糕卷的烹饪技巧
建议手慢的同学先做蛋黄糊糊，再打发蛋白，这样不容易消泡。