诗文 | 三粉羹的制作方法,流行于浙南一代(丽水、台州、温州等地) |
释义 |
三粉羹的制作方法,流行于浙南一代(丽水、台州、温州等地)小时候经常吃到的妈妈的做的菜,现在回想起来真的是回味无穷!在外面一直都吃不到,又特别想吃,抽了个周末的时间自己也好好的研究了一下,算是研究成功了,分享出来给身在外地不能品尝到家乡美食的朋友们! 三粉羹的制作方法,流行于浙南一代(丽水、台州、温州等地)的做法步骤1 将瘦肉切成小块、香菇切成条状、豆腐切成小块、猪血切成小块,猪大肠切碎、香菜切碎,将面条用手折断,长度大概在5-10cm步骤2 将肉炒熟,放入少许的细盐,因为如果是最后调味的时候放,味道将会进入不了肉里面,所以提前放盐,让肉尽早带点咸味,突出肉的鲜味步骤3 放入较多的水,大概是4-6碗水的量,加入已经准备好的香菇、猪大肠,尽量煮熟透,在熟透之后加入猪血、豆腐、面条,然后调到小火,再煮2分钟左右 小提示:当前有条件的情况下可以先把猪大肠烧熟步骤4 在碗中放好水,在碗中放入蕃薯粉, 用筷子搅拌,充分溶解即可 http://www.douguo.com/步骤5 将火调到中火,慢慢的开始把刚调好的蕃薯粉慢慢的均匀的倒入锅中,同时不停的搅拌,蕃薯粉会很快熟透,一般羹浓稠一点会更好吃一些,所以也可以根据自己的口味不同加入不同量的蕃薯粉,浓稠度也会不一样,口感也不一样,建议浓稠一点更有味道步骤6 放入香菜,适量的盐、味精和老抽,老抽主要是为了调色,同时也起到一定的调味的作用,非常重要的一点就是不停的搅拌,可能会有焦掉的,火候的控制也是很重的,最后基本上可以用中小火或者小火就可以了步骤7 完成!三粉羹的制作方法,流行于浙南一代(丽水、台州、温州等地)的烹饪技巧1、豆腐、猪血、面条放入时间需要等香菇和猪大肠熟透之后再加进去,不要用大火,不然可能会熟的有点过,从而导致豆腐、猪血等会都碎的很小块 2、蕃薯粉一定要先放入凉水中充分溶解,然后慢慢的倒入锅中,同时不断搅拌 3、放入适量的酱油也是非常重要的,可色泽看起来更加可口一些 |
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