可口下酒菜——香煎小江鱼

潮汕传统下酒/下饭菜，对于远离家乡的我们，家乡菜便是一种暖暖的回忆和思乡的依托

可口下酒菜——香煎小江鱼的用料

步骤1

先将江鱼取出，用温水浸泡2个小时以上

步骤2

待鱼泡软后，取出沥干。在平底锅中加入适量油，开小火，并放入葱白，姜，辣椒圈。爆香配料后放入小鱼，用中火慢慢煎至表面金星，加盐，麻油翻炒，最后加入青葱便可盛出。

小江鱼是经过去水晒至而成的，所以用温水充分泡软，烹制时才入味

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