北方家常打卤面
这是北方常见的打卤面做法，卤里可以是茄子豆角，也可以换成土豆、蘑菇、西葫芦、白菜……主要特点就是酱香浓郁，汤汁丰沛，吃时再添点儿醋，咬瓣蒜，嗨！太给力了！
打卤面的做法
步骤1
面粉加少许盐和成面团，然后盖上盖子饧着。
步骤2
饧着面的功夫，把择好洗净的茄子和豆角分别切丁。
步骤3
面团用擀面杖擀薄，然后折叠，切之。
步骤4
切好的面条放一边等待与滚水的相遇。
步骤5
油热后炝入蒜末姜丝。
步骤6
放入猪肉馅，倒入少量料酒，翻炒至变色。
步骤7
放入甜面酱，一直炒，直到炒出酱香。
步骤8
放入清水，待开后倒入茄丁和豆角丁，烧开后盖上锅盖中小火炖至烂熟入味。然后可以尝尝盐味如何，是否需要补充。最后可以再调入少许水淀粉，勾做薄芡。
步骤9
面条煮熟盛出，浇入卤汁即可。