原味戚风蛋糕 6寸
原味戚风蛋糕 6寸的做法
步骤1
准备好所有材料
步骤2
分离蛋黄
步骤3
加入10g白砂糖 搅拌均匀
步骤4
加入牛奶和玉米油继续搅拌 直至蛋黄发白
步骤5
加入低粉搅拌 搅拌至无颗粒
步骤6
蛋白打发 打至渔网状时加入10g白砂糖继续打发
步骤7
蛋白开始变稠时再加入10g白砂糖继续打发
步骤8
蛋白湿性发泡时加入第三次10g白砂糖 然后继续打发
步骤9
蛋白打发到硬性发泡就可以了
步骤10
将1/3蛋白加入面糊中切拌均匀 再分两次加入剩下的蛋白 切拌均匀
步骤11
烤箱160℃预热 面糊倒入6寸活底模中 并震荡出大的气泡
步骤12
160℃上下火 放中层烤45分钟