棉花糖()的正宗做法、蛋白、白醋、白砂糖、糖粉、香草精、食用色素、玉米淀粉、奶粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

棉花糖()的用料

蛋白一个

白醋 2滴

白砂糖 15g

糖粉 40g

香草精 1ml

食用色素一滴

玉米淀粉 3g

奶粉 3g

棉花糖()的做法

步骤1

在蛋白里加入两滴白醋，然后用打蛋器将鸡蛋打发，白砂糖分三次加入到蛋白中，蛋白打到拉起小尖尖，并且不会弯下去就可以了。

步骤2

将糖粉，奶粉，玉米淀粉过筛加入打好的蛋白中，搅拌，不要画圆圈，以免蛋白有变小。

步骤3

加入香草精，和色素搅拌均匀，装入裱花袋，用中号裱花嘴(最好是曲奇的那种比较漂亮)直接挤在烤盘内(油纸或者锡纸)上。

步骤4

烤箱100度预热10分钟，然后把烤盘放在中下层，100度考45分钟(要是烤箱比较大或小自己就调节火的大小只要不变色就可以了)。

步骤5

烤好后，让它继续在烤箱里闷10分钟，就可以拿出来了，等它冷了就可以拿起来哦。

步骤6

注意，糖粉的量一定不可以少哦，那是定型的，少了就不成型哦，不过白砂糖可以变化，原来的方子是30G我已经剪了一些味道刚好。香草精主要作用是去蛋腥味的，最好放一点，不然腥味很重