爆炒腰花
哥哥最喜欢吃的一道老爸做的菜，炒出来的腰花丝毫没有腰子的膻味儿，滑腻的口感完爆其他食材，干辣椒很重要，用的是湖北本地产的辣椒
爆炒腰花的做法
步骤1
腰花剖成二半去除里面的粘膜及白色组织，用清水浸泡2小时去骚味，中间换一次水，捞出沥干切成条状，在一面切出花，加入淀粉（促鲜嫩），黄酒，大蒜末 （去醒），酱油（入味）拌匀
步骤2
蒜苗切段，青椒切片，大蒜，干红椒，生姜切末
步骤3
倒入一锅铲油烧热
步骤4
加入大蒜末，生姜末，干红椒末炒香
步骤5
加入腰花，青椒块大火爆炒
步骤6
加入黄酒或料酒一锅铲，加半匙盐翻炒
步骤7
加入蒜苗翻炒
步骤8
翻炒30秒腰花不见血水后起锅盛盘爆炒腰花的烹饪技巧
第一步的洗与泡十分重要，是去腥调味的关键