抹茶蛋糕
抹茶控的最爱。
抹茶蛋糕的做法
步骤1
准备好材料，鸡蛋分离，打蛋盆保证无油无水
步骤2
把5个蛋黄加入30克细砂糖，拌匀。依次加入40克玉米油和85克牛奶。
步骤3
过筛加入抹茶粉和面粉，用橡皮刀刮切拌匀
步骤4
打发蛋白，加入几滴柠檬汁，目的是帮助蛋白稳定。分三次加入剩下的白砂糖，打至蛋白到中性发泡。
步骤5
盛3/1蛋白到蛋糊中，用橡皮刀轻翻拌匀。拌匀后，把蛋糊全部倒入蛋白中，将二者充分拌匀。
步骤6
八寸方形烤盘，铺上油纸，将蛋糕糊倒入模具。震下气泡。步骤7
预热烤箱，中层，160度，30分钟。烤熟后，将蛋糕倒扣在案板上，晾凉后，撕下油纸，切块即可。