蛇皮黄瓜的正宗做法、黄瓜、盐、糖、醋、辣椒、花椒、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛇皮黄瓜的用料

黄瓜 2-3条

盐 1勺

糖 1勺半

醋 3-4勺

辣椒适量

花椒适量

鸡精少许

蛇皮黄瓜的做法

步骤1

其实做这菜最难的是黄瓜的处理，既要有蛇皮效果还不能断，那以下方法适合刀功不太好的新手，学会了可以炫耀下。

步骤2

把黄瓜下面放两颗筷子然后把刀与黄瓜成90度切，切到筷子就停。图片应该能看清吧。

步骤3

再把黄瓜翻过来成45度切。切出的结果就会像图1一样。

步骤4

再切好的黄瓜上撒上盐腌一下。

步骤5

把糖、醋、鸡精、盐倒入碗中调一个腌料，把腌好的黄瓜用水洗掉盐放入腌料中后加入适量水，再把花椒辣椒炸成辣椒油倒在上面（辣椒油剩一点）腌15分钟不过腌的越久越好吃。

步骤6

把腌好的黄瓜装盘，倒一些腌黄瓜的汁再把剩余的辣椒油倒上。完成

步骤7

今天回来晚了，冰箱只有这些了。

炸辣椒油的时候把辣椒和花椒放到一个没有水的碗里，把锅里倒上油烧到有点烟的时候再把油分三次浇到辣椒上，这样辣椒会更香而且不容易糊。