水晶虾饺
养眼又美味
水晶虾饺的做法
步骤1
青虾去壳，用刀背拍松，放到肉馅里还是整个的虾。拍好的虾放适量料酒腌制，备用。
步骤2
肉馅加入少量温水顺时针方向打圈，加入料酒、盐、白胡椒、姜末、拌均匀。最后加入香油顺时针方向打圈，直至香油和肉馅完全融合。把虾放进肉馅。
步骤3
澄粉和玉米淀粉混合后，加适量开水搅拌。冷却后加入一勺食用油揉成光滑的面团，分成均匀的面剂子。
步骤4
手上沾油把面剂子揉成团
步骤5
刀背子抹油用力压成薄皮
步骤6
皮子周边要压薄一些
步骤7
一点肉馅，放上一只虾仁，肉馅适量不要太多
步骤8
面皮托在手心，大拇指顶起一边，虾饺前部占皮子周长的1/4，其余3/4压褶，收拢和前面1/4皮捏合在一起，褶子多少自己随意啊！包的时候预留足够空间，以免熟的虾撑破皮子。
步骤9
红萝卜切片，垫在蒸篦上，一个虾饺下垫一个萝卜片
步骤10
开水上锅，5至6分钟
步骤11
出锅喽水晶虾饺的烹饪技巧
我这次买的肉馅太瘦了，大家准备肉馅肥肉的比例大一些，这样蒸出来的馅不会偏硬。之所以所有调料都是适量，就是让大家根据自己的口味调整。这样才能符合自己家人的口味。