水晶虾饺的正宗做法、面皮、澄粉（小麦淀粉）、玉米淀粉、开水、馅料、五花肉馅、青虾、盐、白胡椒、姜末、香油、蚝油、料酒、食用油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水晶虾饺的用料

面皮

澄粉（小麦淀粉） 100g

玉米淀粉 40g

开水适量

馅料

五花肉馅 50g

青虾 12只

盐适量

白胡椒适量

姜末适量

香油适量

蚝油适量

料酒适量

食用油少量

水晶虾饺的做法

步骤1

青虾去壳，用刀背拍松，放到肉馅里还是整个的虾。拍好的虾放适量料酒腌制，备用。

步骤2

肉馅加入少量温水顺时针方向打圈，加入料酒、盐、白胡椒、姜末、拌均匀。最后加入香油顺时针方向打圈，直至香油和肉馅完全融合。把虾放进肉馅。

步骤3

澄粉和玉米淀粉混合后，加适量开水搅拌。冷却后加入一勺食用油揉成光滑的面团，分成均匀的面剂子。

步骤4

手上沾油把面剂子揉成团

步骤5

刀背子抹油用力压成薄皮

步骤6

皮子周边要压薄一些

步骤7

一点肉馅，放上一只虾仁，肉馅适量不要太多

步骤8

面皮托在手心，大拇指顶起一边，虾饺前部占皮子周长的1/4，其余3/4压褶，收拢和前面1/4皮捏合在一起，褶子多少自己随意啊！包的时候预留足够空间，以免熟的虾撑破皮子。

步骤9

红萝卜切片，垫在蒸篦上，一个虾饺下垫一个萝卜片

步骤10

开水上锅，5至6分钟

步骤11

出锅喽