美味大盘鸡的正宗做法、土鸡、土豆、蘑菇、食用油、青辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、白糖、盐、大料、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷怎么做-菜谱宝典

美味大盘鸡的用料

步骤1

原料全部洗净分档切配好，鸡肉切小块，土豆切成滚刀块，青椒、蘑菇切菱形块。

步骤2

先将切好的鸡块下清水锅焯水去掉雪沫备用。

步骤3

锅内下底油、白糖炒成糖色。下鸡肉上色、大火炒制鸡肉脱水上暗红色。放入豆瓣酱、姜、花椒、大料、等调料炒出香味。加水大火烧开，改中火炖。

步骤4

加入切好的土豆、蘑菇与鸡肉一起炖烂（半小时左右）。放入青椒、葱、蒜。收干汤汁放味精起锅装盘。