春日餐桌上的小清新美食【手撕蒜薹】
春日餐桌上的小清新美食【手撕蒜薹】的做法
步骤1
.蒜薹洗净，掰去两头。
步骤2
.烧一锅开水，滴几滴食用油，水微沸后放入蒜苔焯烫至断生。
步骤3
焯好的蒜薹捞出迅速过冷河，用冰水浸泡，用手纵向一分为四，撕成细长条。
步骤4
处理好的蒜薹沥干水装进大碗里。
步骤5
蒜末，姜末，干辣椒末装进小碗。
步骤6
食用油烧到冒烟后浇上去。
步骤7
调入生抽，盐，白糖，蒸鱼豉油调成味汁。
步骤8
把味汁淋在蒜苔上，食用前拌匀即可。春日餐桌上的小清新美食【手撕蒜薹】的烹饪技巧
1.焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油，能更好的保持蒜薹的翠绿。 2.焯烫的时间很短，从水微沸开始到断生，估计就是几十秒，不到一分钟的样子，就注意。 2.焯水之前，也可以先把蒜薹对折或三折掰断，这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便，但是成品可能就没有那么漂亮，自个取舍。 3.凉拌汁不拘用什么料都好，自个喜欢的都行。