韭黄土豆丝
具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、有益于肝等功效的韭黄，初春时节的品质最佳。春季真好，各式各样的时令菜都相继上市，这道韭黄土豆丝，看似很普通，但是超极好吃，鲜嫩的韭黄和炸的香香脆脆的土豆丝，层次丰富，有种意想不到效果。
韭黄土豆丝的做法
步骤1
准备好洗净的韭黄.
步骤2
将土豆削皮洗净，切成丝，用冷水冲洗去淀粉，然后沥干水分
步骤3
热油锅，放一点盐，下土豆丝炸
步骤4
要炸两遍，至金黄酥脆即可，第2遍炸的时候油温要高一点，这样炸出来的土豆丝很脆，但一定要小心不要炸焦
步骤5
出锅装盘，
步骤6
锅中加橄榄油，大火倒入切成段的韭黄翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候加少许盐，鸡粉翻炒均匀。
步骤7
出锅盛放在炸好的土豆丝上就可以享用了~韭黄土豆丝的烹饪技巧
切好的土豆丝最好要浸泡数小时，这样效果会更好~