自制上海特色葱油饼
小时侯很喜欢吃路边摊的葱油饼,不一定经常有钱买,但我常常会在摊边看师傅做饼.我总觉得师傅很神奇,一块小小的面团,在师傅的手中,变戏法式的,那么一甩就变成长长扁扁的一条,上面抹上油酥和一把葱,一卷一压,只要几秒钟一个饼就做好了.做好的饼先放在铁板上两面煎黄,然后放进炉子里,饼上抹点油,排在炉塘边上,围成一圈烘烤,过一会儿,饼翻个面,再抹点油,继续烘烤,直到两面都成金黄色,热腾腾,油光光,香喷喷的葱油饼就出炉了.那种滋味到现在想起来,我还直咽口水呢.
葱油饼的做法
步骤1
将面粉、盐、油放入一个干净的盆中,随后到入热水,用筷子搅拌成雪花状.
步骤2
接着倒入冷水,用手揉面,揉至表面光滑成团.步骤3
揉好的面团用保鲜膜包好醒面1小时.步骤4
醒面时将花生酱用1:1的温水化开,调入盐调匀.步骤5
醒好的面拿来分成6份.擀成长圆形面片.
步骤6
将准备好的花生酱抹在面片上.再撒上葱花,卷成筒形,
步骤7
再把面筒压扁成饼状.
步骤8
把饼放进抹了少许油的平底锅内,小火两面煎成微黄.步骤9
再在饼上刷少许油,入预热160度拷箱中层10分钟,黄灿灿、香喷喷的葱油饼出炉啦.