贵妃鸡翅
贵妃鸡翅的做法
步骤1
鸡翅化冰清洗干净备用。
步骤2
锅中放入清水，葱段和姜片，加入料酒。放入鸡翅焯水。
步骤3
焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐，淋上红酒码味。
步骤4
热锅凉油，倒入适量的炒菜油，放入葱姜片，花椒和冰糖，熬制冰糖溶化。
步骤5
放入鸡翅翻炒上色。
步骤6
加入红葡萄酒翻炒数下后，加入清水，大火烧开后转小火，用盐调味，慢煨20-30分钟左右即可。贵妃鸡翅的烹饪技巧
1.鸡翅焯水的时候，请在冷水中放入料酒，然后放入鸡翅，慢慢加温的同时挥发掉腥味。 2.若没有冰糖，也可以用白糖代替。