家常东乡土豆片

步骤1

将土豆切成较厚的圆片。（如土豆过大，可切成半片，切记要稍厚一些）再将切好的土豆放入沸水锅中焯至6分熟取出，立即浸泡在冷水中至完全降温后捞出沥干水分以备待用。

步骤2

葱白切段，葱绿切沫，蒜切片，姜切沫，青椒切丁。

步骤3

锅中倒去适量食用油，待油5分熟时撒入适量辣椒面（根据个人口味）持续不断地搅匀，至锅中起金黄色沫时放入切好的姜沫，红椒段和蒜片爆锅。

步骤4

随后立即倒去沥干水分的土豆片轻轻均匀翻炒（注意不要将土豆片炒断）大约1-2分钟后放入切好的葱段和青椒丁，再倒入1-2勺水（注意水中兑入少许老抽），适量盐，花椒粉，胡椒粉，翻炒均匀后盖上锅盖小火煮1-2分钟。

步骤5

最后，撒上切好的葱花，少许的味精和孜然粉。搅匀出锅。