红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法
步骤1
猪蹄冷水泡泡，洗净.
步骤2
水焯，水开后放料酒15ml
步骤3
油烧热，转小火，放冰糖至起泡
步骤4
糖起泡后入猪蹄，保持小火，炒糖色.完全上色后入干辣椒，姜片，八角、桂皮、香叶翻炒几下.
步骤5
把炒锅里的香料和猪蹄一同入高压锅，加入草果，茴香，30ml料酒，15ml生抽、15ml老抽、9g盐、姜、葱、葱蒜.压制25分钟.
步骤6
出高压锅后入砂锅小火文，至大火出锅.