什锦酱炒面的正宗做法、面条、鸡胸脯肉、胡椒粉、葱、蒜、料酒、盐、蚝油、淀粉、生抽、胡萝卜、甜玉米粒、豌豆粒、红椒、黄瓜、橄榄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

什锦酱炒面的用料

面条适量

鸡胸脯肉适量

胡椒粉适量

葱适量

蒜适量

料酒适量

盐适量

蚝油适量

淀粉适量

生抽适量

胡萝卜适量

甜玉米粒适量

豌豆粒适量

红椒适量

黄瓜适量

橄榄油适量

什锦酱炒面的做法

步骤1

鸡胸脯肉切丁，加入胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀腌制五分钟以上

步骤2

胡萝卜、红椒、黄瓜切丁，玉米粒豌豆粒解冻备用

步骤3

水开后煮面，开锅后一分钟即可捞出沥干水分，加几滴橄榄油拌匀（防止粘连），橄榄油少许即可，多了腻。

步骤4

热锅凉油，葱蒜爆香，倒入鸡丁炒制断生，倒入适量蚝油继续翻炒

步骤5

炒出鸡肉香味后，倒入胡萝卜、黄瓜、红椒丁，再加适量生抽翻炒均匀

步骤6

放一勺半甜面酱（根据自己口味）翻炒出酱香味儿后，倒入玉米豌豆粒，这时侯转小火炒，以免干锅。

步骤7

翻炒均匀后，放适量盐和水转大火

步骤8

开锅后，倒入面条翻炒均匀，根据自己口味，再加入（半勺）甜面酱，面的酱香会更浓郁

步骤9

大火快速翻炒到汤汁收浓出锅。