酸辣鱼
酸辣鱼的做法
步骤1
2斤重左右青鱼一条片好鱼头，鱼骨，鱼尾，鱼片
步骤2
鱼片先用料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋清，水淀粉，姜丝腌制10分钟
步骤3
用油煎鱼头，鱼骨，放入葱段，姜片，开水煮鱼汤
步骤4
用6成热油爆香蒜片，姜片，放入蕃茄酱炒制，再放入西红柿炒成糊状，放入小米辣，泡椒炒酸辣汤汁
步骤5
将炒好的酸辣汁倒入鱼汤内熬煮底汤
步骤6
底汤煮开调入适量盐，加入嫩豆腐块，芹莱段。
步骤7
用筷子将腌制好的鱼片一片一片汞入汤中，鱼片稍等片刻即熟，出锅前洒入香莱未。
步骤8
根据个人口感添加盐及胡椒。营养丰富，酸酸辣辣的酸汤鱼出锅！