中种法面包（面包机+烤箱）的正宗做法、高筋粉（中种）、水（中种）、酵母（中种）、主面团、高筋粉、鸡蛋、盐、糖、牛奶、黄油、酵母、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

中种法面包（面包机+烤箱）的用料

高筋粉（中种） 170g

水（中种） 80ml

酵母（中种） 5g

主面团

高筋粉 100g

鸡蛋 1个

盐 2g

糖 10g

牛奶 50ml

黄油 20g

酵母 2g

中种法面包（面包机+烤箱）的做法

步骤1

中种材料混合成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏12小时。

步骤2

主面团除黄油外，先放湿的再放干的，最后放面粉和酵母，面粉上挖个凹洞放酵母，中种撕小块放进去。面包机发酵面团功能搅拌。22分钟搅拌成厚膜，放进黄油继续一个搅拌程序。

步骤3

搅拌的时候需要检查面团就没拍照，盗了个图，不好意思啦。这个就是出膜的样子。如果搅拌了第二个程序结束还是没出膜，那就继续搅拌。拌一会拿一小块检查出膜情况

步骤4

拌好后静置15分钟，然后放温暖的地方让面团自然发酵。可以盖个保鲜膜保湿。发好戳个洞不塌不回缩即可。

步骤5

发到两倍大后拿出来分六分，擀平排气。再卷起来，放在磨具里。烤箱下层放盆水，把面团放进烤箱开发酵功能。等面团发酵至两倍大。图中是已经发好了。拿出烤箱放室温，盖上保鲜膜。烤箱预热。

步骤6

180度上下火30分钟。

步骤7

上色太多可以盖个锡纸。我没盖。

步骤8

烤好后立即刷融化的黄油，然后放凉。

步骤9

内部