诗文 | 米利亚 |
释义 |
米利亚米利亚的做法步骤1 把优格利用咖啡滤纸沥干水分,准备100g。由于需要冷藏一晚,要在前一天准备好。步骤2 全蛋,糖粉和杏仁粉放入容器,用搅拌器以低速打发起泡。打到变白而且会产生量感的程度。步骤3 蛋白打发起泡把25g砂糖分2次加入,打发成浓稠的蛋白霜。步骤4 把一半蛋白霜加入2中,用打蛋器轻轻搅匀。步骤5 加入过筛的面粉,用橡皮刮刀搅拌到完全无干粉。步骤6 加入剩下的蛋白,以切拌方式仔细轻轻地边转动容器,边大幅度混合到均匀没有结块。把面糊倒在烤盘上,放进210度的烧箱烧7-8分钟。烧好后取出,上面盖上油纸防止干燥下放凉。用直径5.5cm、4cm的圆形模压出4片蛋糕。步骤7 在1的优格中加入砂糖,柠檬汁,水,以及用水泡软后再微波溶解的明胶,用打蛋器混合搅匀。接着加入打发的鲜奶油,混合均匀。倒入模具约6分满,用汤匙背部以摩擦侧面的方式抹高到边缘,使正中央形成凹陷状。在凹陷处放入樱桃酱,再盖上4cm蛋糕倒入剩余的慕斯放入5.5cm的蛋糕,放入冷冻凝固。步骤8 最后用鲜奶油装饰。米利亚的烹饪技巧如果沥干的优格少于100g,就把抽出的水分(乳清)再倒回,补足到100g即可。 |
随便看 |
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