干煸鸡丁
家传麻辣兔丁的鸡肉版
干煸鸡丁的做法
步骤1
鸡肉切小块，锅烧热后直接倒进去煸干水分，爱吃香点的就越干越好，不过缺点是肉会很有嚼劲，不适合牙口不好的人
步骤2
干辣椒切段，姜蒜花椒备好
步骤3
热锅放油，油热后放入准备好的干辣椒花椒等辅料和豆瓣酱
步骤4
香味出来后，放入干煸过的鸡丁，再加点酒（料酒或白酒都行）
步骤5
最后中火炒15－20分钟，放入适量盐、味精即可
步骤6
如果加点细青椒会更漂亮，另外，这道菜的重点之重是干辣椒一定要够辣才行，我用的是自家种的小米椒晾晒好的干辣椒，不小心放多了，辣得直刨饭^O^