蜂蜜凹蛋糕

步骤1

将2个蛋白加糖打发至硬性发泡（可加少许柠檬汁和盐，有助于蛋白稳定度）。

步骤2

直接加入4个蛋黄，继续打2分钟，此时蛋液非常浓稠。此方法可以保证全蛋打发成功。

步骤3

加入蜂蜜和百利甜酒（加酒可减少蛋腥味，没有也可不加），继续打均匀。

步骤4

预留一小碗全蛋液。

步骤5

将打蛋盆中剩余的全蛋液中加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤6

将加了低粉的全蛋糊倒入烤模中，中间挖个小坑。将小碗中预留的全蛋液加入到中间处。不要为了消气泡去磕蛋盆，直接入烤箱170-175度，烤15分钟。当中间闻到蛋糕味道的时候，加盖锡纸，之后大概继续烤5到7分钟。出炉冷却后，去掉边缘的烤纸。等完全冷却后，去掉底部的烤纸。