发面韭菜盒子
我很喜欢韭菜盒子里面那种纯韭菜的味道，特别是刚刚煎出来的时候，香到口水都流出来了...
发面韭菜盒子的做法
步骤1
高筋粉加酒酿和好后放在温暖处发酵成两倍大。
步骤2
拿一个小碗放入大约一克左右的食用碱，倒一点点开水化开，揉进发好的面里。
步骤3
揪好剂子，像擀饺子皮一样擀成面皮备用。
步骤4
鸡蛋打成蛋液后下锅炒碎，放凉后拌入韭菜、盐、鸡精、蚝油、拌匀。
步骤5
取一块面皮，包入馅。
步骤6
对折。
步骤7
从右下角开始往上捏。
步骤8
一个接着一个。
步骤9
到最后收口。
步骤10
醒发20分钟后开始用不粘锅煎，锅中放少许油，烧热后再放入韭菜盒，注意不要放得太挤，中间隔开些空位。煎至一面金黄时再翻面，直至两面金黄再喷少许水焖一会，两面都一样操作完了之后就可以出锅了。发面韭菜盒子的烹饪技巧
韭菜切好后不能炒，直接拌在鸡蛋里就好了。