白菜炖土豆的正宗做法、大白菜、土豆、葱、红辣椒、大料（或十三香）、盐、酱油、味精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

白菜炖土豆的用料

大白菜适量

土豆适量

葱少许

红辣椒少许

大料（或十三香）少许

盐少许

酱油少许

味精少许

白菜炖土豆的做法

步骤1

将大白菜洗净切片

步骤2

将土豆去皮切块(块不要太大)

步骤3

切葱花\取大料3粒\取红辣椒若干 (备用)

步骤4

大勺内放底油烧开

步骤5

放入大料炒香，放葱花炒香

步骤6

放入白菜土豆翻炒 (目的是让白菜少量脱水变蔫)

步骤7

白菜稍稍变软后,加水至没过菜(要用勺子按压紧后添水,否则容易添多,汤大就不好吃了)

步骤8

放入一小勺盐(用量可依个人口味酌情增减)

步骤9

放入十三香

步骤10

放入酱油少许，放入小红辣椒

步骤11

锅开后,盖好锅盖换中火炖至收汁(汤剩半勺左右时)

步骤12

加味精一小勺翻炒，OK可以出锅啦!!!

白菜炖土豆的烹饪技巧

A.喜欢吃辣的朋友可以适当增加辣椒的使用量。咖喱猫放了5-6个小红辣椒，属于微辣口味的。完全不放辣椒也是可以的 B.关于大料和十三香的使用:可以只放大料(油开后炒香用)。也可以只放十三香(和盐一起放) C.关于酱油的使用:咖喱猫放的是海鲜酱油,颜色较淡,放四分之。一勺即可。也可以放红烧酱油,用量要少,一汤匙即可(多了颜色太深而且味道受影响)