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诗文 一次发酵的软软小面包
释义

一次发酵的软软小面包

做了很多次小面包,可总不成功,成品总是不软,特别是到了第二天其硬无比,让人颓败。这次用了这个方子,才出炉的效果就比以前好,一周内也能保证是软软的

小面包的用料

高筋粉 380g 白糖 55g
全蛋(蛋清) 40g(30g) 盐 3g
淡奶油 90g 牛奶 120-125g
酵母 5g 黄油 25g

小面包的做法

一次发酵的软软小面包的做法图解1

步骤1

除黄油和酵母外,其余材料按先液体后固体放入面包机,盐和糖放对角。按和面键,10分钟后放入酵母,和面结束后放入黄油,再按和面键,30分钟结束后,看是否出膜,没有的话再揉一会
一次发酵的软软小面包的做法图解2

步骤2

面团拿出平均分割16个小面团,揉匀盖上保鲜膜静置20分钟
一次发酵的软软小面包的做法图解3

步骤3

把每个面团揉匀排气,放入烤盘(28*28),盖上保鲜膜,放入烤箱进行发酵(烤箱里放一碗热开水)
一次发酵的软软小面包的做法图解4

步骤4

发酵结束后,刷一层蛋液。175度预热10分钟,上下火170度20分钟(我的是ACA的,温度偏高,可根据实际情况调整温度)
一次发酵的软软小面包的做法图解5

步骤5

上色后,加盖了锡纸,出炉
一次发酵的软软小面包的做法图解6

步骤6

很软,有拉丝的效果
一次发酵的软软小面包的做法图解7

步骤7

漂亮

小面包的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 12:51:28