素包子的正宗做法、白菜、鸡蛋、虾皮、木耳、粉条、面粉、胡椒粉、盐、油、香油、酵母粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

素包子的用料

白菜

鸡蛋

虾皮

木耳

粉条

面粉

胡椒粉

盐

油

香油

酵母粉

素包子的做法

步骤1

自发粉干面粉时加酵母粉，温水和成面团，这样做使之发酵快，面松软

步骤2

发面过程中，炒鸡蛋、鸡蛋搅散，加盐方油锅炒，用筷子勤搅和，使鸡蛋成小筷，关火后可以拿铲子再铲碎点

步骤3

木耳是上午提前泡发的，摘掉木根，切碎

步骤4

烧水，煮粉条，煮软后关火，待白菜先剁碎后取出，可以在水里多泡会儿，粉条中间会没硬心儿的

步骤5

白菜洗净，剁剁剁，中途加点盐，使白菜水分释放出来，不致于拌线时出好朵汤

步骤6

焯鸡蛋的过内，趁余热放虾皮一起搅拌，因为放了虾皮，整个馅料就不用再放盐了

步骤7

白菜挤出水分，放在炒鸡蛋的锅里，木耳、粉条切碎也放锅里。炒鸡蛋水本身加油了，所以，馅料里不要再加太多油了，尤其是素包子，油多了一点也不清新了，加点胡椒粉，葱花碎、香油，搅拌准备包吧

步骤8

面揉揉赶出去气泡，做剂子、擀面皮

步骤9

包包子了，这过程无法一人又包又拍照，就此省略点吧

步骤10

包好包子，放案板上发酵的过程中，准备冷水锅，铺屉布，一定是冷水上锅啊！这样面团会发的松软

步骤11

素包子，其实里面的馅都是可以直接吃的，根据包子大小20-25分钟就可以出锅了

步骤12

好了，可以吃了，再陪上一个汤吧

步骤13

紫菜蛋花汤，搭配包子的晚餐

步骤14

咬一口，呃～好吃啊！