酥肉

在外面吃的酥肉，好吃吧？好吃！可是会加许多添加剂，肉也未必干净，所以自己动手做吧！从小就开始炸酥肉，可做出不同的味道，个人认为，这种是最纯的味道！

酥肉的用料

猪肉（瘦肉多些） 700g

鸡蛋 3个

盐 2勺

淀粉 150g

辣酒（大麦酒或大米酒均可） 1茶匙

茴香粉 1.5勺

姜 1块

酥肉的做法

步骤1

肉切条

步骤2

姜切末，挤出姜汁备用（姜汁中不要有姜渣）

步骤3

备好小粉。

步骤4

肉条装大碗，倒入姜汁，打入三个鸡蛋。

步骤5

拌开，加盐。

步骤6

加入茴香粉，小粉拌匀。

步骤7

油烧至8成热。

步骤8

用筷子慢慢的，一条一条的夹入肉条，开炸。（一定要小条的捡进锅里慢慢炸，火不可过大）

步骤9

炸至金黄出锅。

步骤10

香喷喷的酥肉，开吃。

1.盐，据个人，酌情加减。 2.一定要小条的捡进锅里慢慢炸，火不可过大。 3.加清酒，可让酥肉更香，更酥脆，但不可过多（1小茶匙就够了）。 4.姜末挤汁，一定要把姜渣捞干净，不然酥肉很容易糊（会变成虎皮青椒的样子） 5.其实，肉条可再切小点，那样更好炸，炸出来也更美观。