诗文 | [汉堡实验室]黑椒牛肉汉堡——The Demons |
释义 |
[汉堡实验室]黑椒牛肉汉堡——The Demons
黑椒牛肉汉堡的做法步骤1 老规矩,第一张图依然是全家福。步骤2 1/4个洋葱切成0.5cm左右的丝,之后加1汤匙胡椒,1汤匙蚝油,1/4汤匙淀粉1/4汤匙橄榄油,腌10分钟。步骤3 牛肉馅放在碗里,加1汤匙胡椒,1汤匙盐,1汤匙蚝油,1/4汤匙淀粉,搅匀,腌10分钟。步骤4 等腌时间到了之后把肉馅捏成比汉堡坯稍微大一小圈的大小(因为牛肉煎烤会缩水)。今天我的肉饼大概直径13cm(2L裝可乐直径),厚2.5cm。步骤5 1汤匙橄榄油热锅,中小火,把洋葱炒至金黄色,盛出待用。步骤6 1/2汤匙橄榄油热锅,中小火煎肉饼。这里注意火候很重要,如果大了的话就会里面生,外面焦了。因为大家的炉灶不同,拿我的来说,我的炉火其实是在肉饼上面一点那部分没有油滴的地方的。这样每面煎烤3-4分钟就可以了(因为肉馅不是当天的,所以做的是9成熟的)。翻面的时候再在每面上撒上一小把盐和胡椒。步骤7 之后把奶酪放在肉饼上。步骤8 再放上做好的洋葱。步骤9 然后找个金属的碗(我家实在是没合适的。。。就用洗菜的盆了。。。见笑见笑)扣在锅上,焖2-3分钟。步骤10 把面包的两面都刷上橄榄油,然后放在锅上煎一下,让面包面有点焦,这样会引发“美拉德”反映,简单的来说就是让面包更香!嗯!顺便刚才在锅中的肉汁也都吸走哈哈~步骤11 之后把它组装起来就好啦~这就是汉堡的完全体!步骤12 个人建议啊,还是这样切开吃比较方便点,哈哈。步骤13 那么,不想或者不用减肥的吃货们,再炸点薯条,来杯冰可乐走起吧!黑椒牛肉汉堡的烹饪技巧1.此菜谱为1-2人份的配比方法。 2.如果配合薯条(过一阵我会做一个薯条的菜谱,尽请期待),冰可乐以及美剧效果更加。 3.肉饼的大小是根据面包坯的大小而定的,但是厚度尽量在1.5cm以上,这样口感好。 4.可以根据自己的喜好以及肉质调整熟度(一般我喜欢7分熟)。 5.各家的火的确差别比较大,但是整体的思路是小火慢慢煎考,最合适的温度应该是比肉冒烟低一点的温度,但是有点烟也是很正常的。 6.奶酪可以根据自己的喜好更换,车达之类的都行~ 欢迎大家关注我的新浪微博 @Snaker的音樂厨房 ~一起玩一起闹一起做饭吧! |
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