麻球制作 ――（三象糯米粉的精彩演绎）

麻球制作 ――（三象糯米粉的精彩演绎）的烹饪技巧

先将900糯米粉加冷水600揉成面团'掰小块后投入开水锅中煮10分钟'至面团涨大'捞出沥水'把余下的糯米粉和其他料放入搅拌桶搅匀'后加入煮好的糯米快开高速搅三分钟'冷却后分成若干粉团并滚上白芝麻'油至三成热下麻团'用手勺配合漏勺让麻团不停滚动'待麻团膨胀至篮球大时'再将油温升到五成热'同时用手勺舀热油浇麻球的表面'待炸至麻球酥脆定型时出锅装盘即可。