精品爆三样的正宗做法、猪肝、猪腰、肥肠、菜心、木耳、青蒜段、胡椒粉、干淀粉、盐、味精、鸡粉、酱油、醋、老抽、色拉油、姜米、蒜米、葱、花椒油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

爆三样的用料

猪肝 200克

猪腰 200克

肥肠 200克

菜心 20克

木耳 25克

青蒜段 10克

胡椒粉 12克

干淀粉 20克

盐 3克

味精 5克

鸡粉 4克

酱油 4克

醋 5克

老抽 3克

色拉油 1千克

姜米 5克

蒜米 6克

葱 5克

花椒油 4克

爆三样的做法

步骤1

准备的腰子，腰子改的是麦穗花刀

步骤2

准备的猪肝，切的是柳叶片

步骤3

准备的肥肠，切的是片儿，煮的时候要加料酒，葱姜，花椒，这样能去掉肥肠的腥味

步骤4

辅料就是配几片木耳，油菜帮

步骤5

调料是葱姜蒜，青蒜叶

步骤6

首先猪肝200克，下入胡椒粉5克，干淀粉10克，抓拌均匀

步骤7

猪腰250克，下入盐3克，胡椒粉4克，干淀粉10克，抓拌均匀

步骤8

现在开始调汁，味精5克，鸡粉4克，胡椒粉3克，酱油4克，醋5克，老抽3克，清水50克，下入湿淀粉6克，用筷子搅拌均匀

步骤9

锅内下入色拉油1000克，油温烧到六成时，下入腰花，肝尖滑油，用筷子滑散，下入肥肠一起过油，过油不能太狠，要保持原料的嫩度

步骤10

提前将菜心20克，木耳25克放在漏勺上，用油激一下

步骤11

将青蒜段10克，姜米5克，蒜米6克，葱5克放入事前调好的汁中，下入锅中，大火炒出香味

步骤12

淋入花椒油4克，出锅装盘即可

精品爆三样

爆三样的用料

爆三样的做法

爆三样的烹饪技巧