诗文 | 酥炸小黄鱼 |
释义 |
酥炸小黄鱼
酥炸小黄鱼的做法步骤1 小黄鱼解冻处理干净,沥干水,用料酒、适量食盐,少许白砂糖、椒盐、胡椒粉、蒜粉,肉桂粉和葱花姜片腌制半小时左右 、步骤2 玉米淀粉和低粉(或者普通面粉)各来三大勺,再来半勺泡打粉混合放小碗里步骤3 兑入大约80毫升的水,调成脆炸糊,用来给小黄鱼挂浆步骤4 复底奶锅中装入600ML左右的玉米油,放电磁炉上用蒸煮档加热油,直到筷子放进去会有迅速滚动的气泡,改文火,油温稳定就差不多可以炸鱼了步骤5 把鱼用厨房纸擦干,放进脆炸糊中滚一遍,放进油锅中炸,一回炸个两条就好了,因为锅小,放多了温度下降厉害,不稳定。每天大约炸一分钟,表面泛黄就好了,捞起来控油,都炸一遍之后,再把油烧的很热,每条鱼放进复炸个20-30秒中,表面酥黄的状态就炸好了,控油,装盘步骤6 炸好的鱼已经很香了,如果你可以直接吃,也可以蘸你喜欢的各种酱料吃酥炸小黄鱼的烹饪技巧 |
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