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诗文 酥炸小黄鱼
释义

酥炸小黄鱼


前段时间老公一直心心念念的想要吃酥炸小黄鱼。据说公司的大食堂里有卖这个东西,吃起来很不错。回家跟我撒娇:老婆也学着做做小黄鱼吧,炸了吃,很好吃的。我说好的好的,咱得先去买了小黄鱼回家呀。 去超市买了两包冷冻去头的小黄鱼回家塞进冰箱里。又过了半个月,才拿出来解冻做了吃。期间老公数次催促,一说起小黄鱼就激动:快点做吧,早点吃掉它,免得坏了! 昨天终于折腾着做了酥炸小黄鱼,比想象中的要好吃些,我一贯不爱吃海鱼也不喜欢吃炸鱼,也跟着吃了三条,有主刺没小刺,鱼肉还比较有吃头,推荐给大家,价格也便宜,超市一包十几条才卖十几块钱,算下来一条鱼一块钱不到。所以,还是可以经常吃一吃的。

酥炸小黄鱼的用料

小黄鱼 15条 玉米油 500=-600ML
低粉或普通面粉 三大勺 玉米淀粉 三大勺
无铝泡打粉 半勺 纯净水 80ML
葱姜 适量 椒盐 少许
胡椒粉 少许 蒜粉 少许
肉桂粉 少许 食盐 适量
料酒 少许 白砂糖 少许

酥炸小黄鱼的做法

酥炸小黄鱼的做法图解1

步骤1

小黄鱼解冻处理干净,沥干水,用料酒、适量食盐,少许白砂糖、椒盐、胡椒粉、蒜粉,肉桂粉和葱花姜片腌制半小时左右 、
酥炸小黄鱼的做法图解2

步骤2

玉米淀粉和低粉(或者普通面粉)各来三大勺,再来半勺泡打粉混合放小碗里
酥炸小黄鱼的做法图解3

步骤3

兑入大约80毫升的水,调成脆炸糊,用来给小黄鱼挂浆
酥炸小黄鱼的做法图解4

步骤4

复底奶锅中装入600ML左右的玉米油,放电磁炉上用蒸煮档加热油,直到筷子放进去会有迅速滚动的气泡,改文火,油温稳定就差不多可以炸鱼了
酥炸小黄鱼的做法图解5

步骤5

把鱼用厨房纸擦干,放进脆炸糊中滚一遍,放进油锅中炸,一回炸个两条就好了,因为锅小,放多了温度下降厉害,不稳定。每天大约炸一分钟,表面泛黄就好了,捞起来控油,都炸一遍之后,再把油烧的很热,每条鱼放进复炸个20-30秒中,表面酥黄的状态就炸好了,控油,装盘
酥炸小黄鱼的做法图解6

步骤6

炸好的鱼已经很香了,如果你可以直接吃,也可以蘸你喜欢的各种酱料吃

酥炸小黄鱼的烹饪技巧

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更新时间:2024/11/22 18:12:11