山楂果酱

到了现在这个季节，新鲜的山楂陆续上市，大颗又红艳，实在无法让人视而不见。前些天做了金桔果酱，上星期买了山楂，再做些果酱存着。

山楂果酱的用料

新鲜山楂 600G

白砂糖 50G

山楂果酱的做法

步骤1

山楂洗净，用刀挖去蒂，再用筷子将核捣出来。

步骤2

密封的容器洗净热水烫过后，铺一层山楂，铺一层糖，再密封。

步骤3

密封好的山楂放入冰箱，腌制三到四天。

步骤4

腌好的山楂连同渍出的汁液倒入料理机打碎。

步骤5

打成融的山楂倒入锅中，小火慢熬，要不停地搅拌，千万不要粘底，否则果酱会有糊味，就毁了。熬至果酱呈半透明状，即可。

步骤6

趁热倒入干净的玻璃瓶中，加盖密封。

密封必须要趁着果酱还是热的时候进行，只有热的时候拧上盖，才会听到瓶盖“卟”的一声，同时瓶盖鼓起来，说明密封好了，等果酱冷却后，瓶盖就会凹下去，跟买来的果酱一样被完美的密封起来。（这个决窍是我从一部美国食品纪录片里看到的）