诗文 | 心太软芝士挞 |
释义 |
心太软芝士挞
心太软芝士挞#2016,早点遇见本真味#的做法步骤1 黄油室温下软化,检查是否软化的方法用手指按压,能轻松地压下说明可以了步骤2 将糖粉、低筋面粉放入黄油中,用手搓成面团步骤3 蛋清和一丁点盐放入面团中,用手揉匀步骤4 将制作好的挞皮放入冰箱冷藏半小时以上步骤5 取出挞皮擀平,用挞模按压出一片片,放在挞模中,用手指按在挞模上面步骤6 在挞皮上叉几个洞,放在烘焙纸或者纸托,再放些豆子,放在烤箱中层上下火200度烘烤10分钟步骤7 烘烤好的挞皮要放凉才使用,在放凉挞皮的过程中制作芝士馅,软化了的马斯卡彭奶酪和奶油奶酪室加入牛奶隔水加热拌匀步骤8 再依次加入砂糖、玉米淀粉和淡奶油拌匀,芝士馅料要拌至顺滑,没有颗粒,这是口感好的关键步骤9 挞皮挤上制作好的芝士馅,扫一层蛋黄液,放在烤箱中层,上下火190度,烘烤10分钟即可。步骤10 成品心太软芝士挞#2016,早点遇见本真味#的烹饪技巧1 挞皮的材料蛋清可以根据面团的粘稠来放,挞皮要香脆,尽可能少放液体,如果感觉面团太干可以适当增加蛋液。 2 放在挞皮上面烘烤的一般用派石子,我没有购买,所以用了一些黑豆,放豆子前要放些纸,这样方便烘烤好倒出豆子。 3如果想要流心芝士挞,制作好挞馅先冷冻。 4 如果喜欢这个芝士挞,可以全部制作好后冷冻着,想吃的时候再拿出来烘烤。 |
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