诗文 | 红烧肉 |
释义 |
红烧肉红烧肉的做法步骤1 凉水焯肉,烧开去血沫步骤2 切葱姜步骤3 小火快速把肉炸一下步骤4 油微热时炒葱姜,炒出香味捞出备用步骤5 干净锅凉油炒冰糖步骤6 下肉转中火炒糖色(因为凉肉容易让冰糖结块,所以要用中火,大火容易糊)步骤7 放炒好的葱姜,加大料一起炒步骤8 加入热水,根据个人口味加生抽、少许醋去油腻,大火烧开转小火炖十分钟左右步骤9 倒入高压锅炖,这样会快一点步骤10 高压锅炖完后倒回炒锅收汁步骤11 收干汤汁出锅,因为用冰糖,所以肉很亮红烧肉的烹饪技巧加醋可以去油腻,冰糖要用结晶的大块冰糖,不要用一小粒一小粒那种 |
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