红烧肉
红烧肉的做法
步骤1
凉水焯肉，烧开去血沫
步骤2
切葱姜
步骤3
小火快速把肉炸一下
步骤4
油微热时炒葱姜，炒出香味捞出备用
步骤5
干净锅凉油炒冰糖
步骤6
下肉转中火炒糖色（因为凉肉容易让冰糖结块，所以要用中火，大火容易糊）
步骤7
放炒好的葱姜，加大料一起炒
步骤8
加入热水，根据个人口味加生抽、少许醋去油腻，大火烧开转小火炖十分钟左右
步骤9
倒入高压锅炖，这样会快一点
步骤10
高压锅炖完后倒回炒锅收汁
步骤11
收干汤汁出锅，因为用冰糖，所以肉很亮红烧肉的烹饪技巧
加醋可以去油腻，冰糖要用结晶的大块冰糖，不要用一小粒一小粒那种
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