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柠檬乳酪蛋糕
释义
柠檬乳酪蛋糕
柠檬乳酪蛋糕的用料
奶油奶酪 300克
糖 90克
蛋黄 42克
蛋白 45克
淡奶油 21克
中筋面粉 15克
柠檬皮屑 1个
柠檬汁 15克
消化饼干 70克
黄油 30克
柠檬乳酪蛋糕的做法
步骤1
处理模具:用份量外的黄油和面粉进行不粘处理,先涂抹一层薄薄的黄油,再用面粉轻铺一下,拍掉多余的粉类
步骤2
黄油融化后,加入碾碎的消化饼干,拌匀,铺在处理过的模具底部,压实,冷藏备用
步骤3
奶油奶酪软化,加糖搅成顺滑的奶酪糊(此步骤我一般喜欢在水浴中进行)
步骤4
依次加入蛋、淡奶油、柠檬汁,每加入一种都要搅匀后再加入下一种
步骤5
筛入中筋面粉,拌匀
步骤6
加入柠檬皮屑,拌匀,即成乳酪蛋糕糊,倒入模具中
步骤7
烤箱预热,90度,上下火,倒数第二层,约100分钟(取出来试着晃一下,中心略有凝固的质感,但不会颤动得很厉害),去粗热后,冷藏过夜,脱模
步骤8
成品图~
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更新时间:2025/9/26 14:12:15