酸菜鱼的正宗做法、黑鱼、泡椒、酸菜调料一包、姜、白醋、鸡蛋、香菜、生粉、蒜、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸菜鱼的用料

黑鱼

泡椒

酸菜调料一包

姜

白醋

鸡蛋

香菜

生粉

蒜

料酒

酸菜鱼的做法

步骤1

黑鱼去皮，去骨，切成薄片。鱼片，鱼骨分开放。

步骤2

酸菜包里的调料包丢了不喜欢，只用酸菜。蒜，姜青蒜，香菜都处理好备用。加了点小红辣椒为了好看

步骤3

黑鱼片放入一勺鸡精，一勺盐，少量白糖，料酒，一个鸡蛋的蛋清，生粉适量用筷子搅拌，淹二十分钟

步骤4

锅烧热加入油把酸菜炒一下，把蒜姜放入一起炒。加入清水，把鱼骨放入掉汤。大火烧开，倒入料酒，一勺鸡精，盐半勺，泡椒适量按个人口味放。滴几点白醋。

步骤5

烧开焖上几分钟把酸菜鱼骨盛起放入盘中。腌好的鱼片中筷子一片片放入汤中。鱼片熟了就可关火。不然太老就不好吃了

步骤6

盛入盘中，可以撒上点白芝麻提香，烧少许热油浇在鱼片上。散上青蒜，香菜

步骤7

鲜嫩的酸菜黑鱼片就完成了，成品！