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诗文 焦香蔓樾梅饼干
释义

焦香蔓樾梅饼干

君之"焦香蔓樾梅饼干"的方子作基础,实际过程中发挥性地调整。

焦香蔓樾梅饼干的用料

低粉 100g 焦糖糖浆 65g
蛋液 10g 糖粉 20g
蔓樾梅、葡萄干 20g 黄油 60g
盐 八分之一小勺 凉水 30g
热水 60g

焦香蔓樾梅饼干的做法

步骤1

制作焦糖糖浆。100g白砂糖+30g冷水小火煮开,至成深琥珀色,加60g热水,快速搅拌

步骤2

黄油软化后,加糖粉、盐,搅拌均匀。加蛋液搅拌均匀。再加入糖浆,搅拌均匀。

步骤3

2中加入低粉,用刮刀翻拌成面糊,然后加入蔓樾梅、葡萄干,混匀。放冰箱中冷藏1h。

步骤4

取出后,塑形,长方形,用油纸包裹,放入冷冻层1。5h。

步骤5

取出后切片,放预热190度烤箱中烤10m。

焦香蔓樾梅饼干的烹饪技巧

冷藏1h和冷冻1。5h很关键,不可省略~

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更新时间:2024/12/26 3:37:13