蒜香小排

儿子喜欢吃肉，同一种做法的肉还不能经常做，说会吃腻掉，就只好变着法儿给他做。用大蒜来做主要配料，也是考虑到多吃点大蒜对人体有益。每次烧这道蒜香小排的时候儿子都说有股肯德基的香味。

蒜香小排的用料

小排或肉排一斤左右

蒜适量

淀粉适量（可多放点）

盐

糖

鸡精

白胡椒

料酒

蒜香小排的做法

步骤1

小排洗净沥干水份，蒜切末待用；

步骤2

沥干水分后的小排内加入盐、糖、鸡精、白胡椒和淀粉，再倒入料酒用手拌匀，并象揉面那样不停揉捏，直至肉捏上去颇有弹性。然后放至半小时左右。

步骤3

热锅冷油，下大蒜末煸炒，待出香味后倒入小排不停翻炒，可适当再喷点料酒，翻炒10分钟左右；

步骤4

加入适量水，淹没小排即可，盖上锅盖，大火烧开后转中小火；

步骤5

由于之前有放大量淀粉，需经常揭开锅盖翻炒一下，以避免淀粉粘锅烧焦。由于之前调料都已放好，因此不需再另加调料了，汤汁收的差不多时尝下味道，若不够咸可以适当再放点盐。大功告成，出锅。

1.大蒜可以适当多放一点，很香；2.小排用淀粉上浆的时候一定要象揉面那样用手多抓捏一会儿，最好能揉捏到肉捏上去很有弹性那种；3.最后出锅前汤汁不要收的太干，那个放了很多淀粉的汁变成粘粘的糊，很好吃的。