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诗文 家常鸡油面
释义

家常鸡油面

一两个人的晚饭不知道弄什么?呐,做人嘛最重要的是开心,饿不饿?给你煮碗面吧。一般的家常水煮面没什么油气,吃起来口感不醇厚,没什么幸福感。那么在面里加一勺鸡油,味道就大不同了。

家常鸡油面的用料

细面条 适量 鸡油 一勺
鸡蛋 1个 火腿 适量
生菜 适量 海鲜酱油 适量
醋 适量 葱 一点
香菜 一点 辣椒油 可有可无
大蒜 适量 花椒油 适量

家常鸡油面的做法

家常鸡油面的做法图解1

步骤1

水烧开,中火下面条,想吃鸡蛋就打鸡蛋下去,煮开后再加一碗凉水,再煮开,凉水可加两遍,煮出来的面才晶莹剔透。
家常鸡油面的做法图解2

步骤2

煮面的同时,根据个人口味往面碗里加海鲜酱油(这种酱油才最鲜)、醋、拍开的大蒜、爱吃辣可加辣椒油老干妈之类的调料、花椒油。
家常鸡油面的做法图解3

步骤3

重头戏!鸡油!在市场鸡肉摊去找,没有就问摊主可不可以进货,淘宝貌似也有。买回来炼一大碗,剩下的放冷藏,以便以后每次吃面放一坨(我主页里添加了炼鸡油的方法,欢迎学习交流。)。嗯,鸡油来一勺也放面碗里。(图片是我存冷藏的鸡油)
家常鸡油面的做法图解4

步骤4

面煮开两三次后,下生菜,因为我爱的生菜不能煮太久,就要那个脆劲儿。如果是别的菜就你们自己掌握时间啦。
家常鸡油面的做法图解5

步骤5

煮好后把面夹进面碗里,鸡油会遇热自己融化在碗里,把锅里的面汤倒进去,可以加几片火腿,葱和香菜也放上,最后滴两点香油。热腾腾香喷喷滑溜溜的鸡油面就出锅啦!

家常鸡油面的烹饪技巧

我老家市场卖鸡肉的摊,一般会有鸡油卖,但北京貌似还没发现这玩意儿的普及,以后多跑跑市场吧。

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 5:20:10