诗文 | 家常鸡油面 |
释义 |
家常鸡油面一两个人的晚饭不知道弄什么?呐,做人嘛最重要的是开心,饿不饿?给你煮碗面吧。一般的家常水煮面没什么油气,吃起来口感不醇厚,没什么幸福感。那么在面里加一勺鸡油,味道就大不同了。 家常鸡油面的做法![]() 步骤1 水烧开,中火下面条,想吃鸡蛋就打鸡蛋下去,煮开后再加一碗凉水,再煮开,凉水可加两遍,煮出来的面才晶莹剔透。![]() 步骤2 煮面的同时,根据个人口味往面碗里加海鲜酱油(这种酱油才最鲜)、醋、拍开的大蒜、爱吃辣可加辣椒油老干妈之类的调料、花椒油。![]() 步骤3 重头戏!鸡油!在市场鸡肉摊去找,没有就问摊主可不可以进货,淘宝貌似也有。买回来炼一大碗,剩下的放冷藏,以便以后每次吃面放一坨(我主页里添加了炼鸡油的方法,欢迎学习交流。)。嗯,鸡油来一勺也放面碗里。(图片是我存冷藏的鸡油)![]() 步骤4 面煮开两三次后,下生菜,因为我爱的生菜不能煮太久,就要那个脆劲儿。如果是别的菜就你们自己掌握时间啦。![]() 步骤5 煮好后把面夹进面碗里,鸡油会遇热自己融化在碗里,把锅里的面汤倒进去,可以加几片火腿,葱和香菜也放上,最后滴两点香油。热腾腾香喷喷滑溜溜的鸡油面就出锅啦!家常鸡油面的烹饪技巧我老家市场卖鸡肉的摊,一般会有鸡油卖,但北京貌似还没发现这玩意儿的普及,以后多跑跑市场吧。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。