斑点戚风蛋糕卷的正宗做法、蛋白、细砂糖、柠檬汁、食用色素、蛋黄、细砂糖、色拉油、牛奶、低筋面粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

斑点戚风蛋糕卷的用料

蛋白 4个

细砂糖 60克

柠檬汁 5滴

食用色素 2滴

蛋黄 4个

细砂糖 20克

色拉油 50克

牛奶 60克

低筋面粉 85克

斑点戚风蛋糕卷的做法

步骤1

将所需材料准备好，鸡蛋分离至干净盆中。

步骤2

蛋黄中加入细砂糖及油、牛奶混合物，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3

先筛入2/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。

步骤4

再筛入1/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。

步骤5

细砂糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至中性发泡。

步骤6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤7

将拌匀的面糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

步骤8

取一大勺蛋糕糊加入色素拌匀。

步骤9

将拌匀好的色素面糊装入裱花袋。

步骤10

在垫有油纸的烤盘中挤出红色斑点。

步骤11

斑点放入烤箱中下层以上下火170度烤5分钟。

步骤12

斑点烤好后，把前面做好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀整平。

步骤13

放入烤箱中下层以上下火170度烤20分钟。

步骤14

烤好的蛋糕出炉倒扣在烤网上，将底部的油纸撕掉放凉。

步骤15

蛋糕放置温热后用一张新的油纸垫在斑点面，借助擀面棍卷起来，卷好用油纸包好定型10分钟。

步骤16

卷好蛋糕用到切成块即可开吃咯……