黄瓜小咸菜
这是一次去外面吃饭，觉得很好吃，看了看里面的料回家试着做了起来，结果很成功好吃又爽口，个别地方有改良。分享给大家。简单好做好吃爽口，下饭。早饭喝粥配点咸菜真的很不错。
黄瓜小咸菜的做法
步骤1
黄瓜洗净。（我这个是冬天做的，黄瓜都比较大，最好挑选细小的黄瓜，挑选黄瓜很重要）
步骤2
一定用手掰，手掰要比刀切更有口感。也可刀切小条
步骤3
放盐煞水，
步骤4
装袋，用牙签扎几个洞，方便漏水
步骤5
装好用重物压出水，用牙签扎几个漏水孔，最好压一天，要多翻几次，要不有的黄瓜压不到，压到黄瓜都抽抽了就可以了！这个步骤很重要，压不好黄瓜不脆，水又多。
步骤6
把小辣椒，蒜姜切成片，喜欢辣的可以放点太椒
步骤7
切好放盆里，放盐煞出水
步骤8
锅里放少许油
步骤9
油热放入花椒大料，炸出香味
步骤10
放适量海鲜酱油
步骤11
酱油全开，关火放凉
步骤12
将压好的黄瓜攥出水，放入干净无水的容器里，容器不能有水不能有油。
步骤13
煞好的小辣椒攥出水，放入黄瓜容器里，
步骤14
油凉透了，放黄瓜容器里
步骤15
用筷子搅拌均匀
步骤16
盖上盖子放在凉快的地方，现在就可以吃了，最好放上一天或一宿在吃，入味放冰箱存储，简单爽口脆脆的的小咸菜。黄瓜小咸菜的烹饪技巧
挑选黄瓜要挑选嫩，籽又少的黄瓜，压黄瓜一定要用重物压，这样做出来的黄瓜脆脆的特别好吃。