椰蓉巧克力戚风
椰蓉巧克力戚风的做法
步骤1
用烤戚风的方法烤一只6寸椰蓉蛋糕胚步骤2
分离蛋黄和蛋白到两个无油水的干净盆里步骤3
鲜奶加玉米油加蛋黄加20克砂糖和30克椰蓉搅拌均匀（不可过度搅拌）步骤4
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀成为面糊步骤5
打发蛋白，首先加几滴柠檬到蛋白里开始打蛋白，砂糖分三次加入，最后打到蛋白成提起打蛋器是小尖直挺且不会流动的状态步骤6
取1/3蛋白到蛋黄糊里，用不规则炒菜的方式翻拌均匀，再加一半蛋白继续翻拌均匀，最后将蛋白盆里面糊全部倒入蛋黄糊里，翻拌成细腻有光泽的面糊步骤7
倒入模具，160度烤箱中下层烤40分钟（要根据自家烤箱温度酌情调整，避免过度上色哈）步骤8
烤好后，倒扣冷却，开始做简单装饰步骤9
隔水融化巧克力，浇到蛋糕表面，中间撒椰蓉，放上薄荷就可以了步骤10
切块就可以吃了