诗文 | 超开胃超爽的农家小炒肉(辣椒炒肉) |
释义 |
超开胃超爽的农家小炒肉(辣椒炒肉)农家小炒肉绝对是检验一家湘菜馆地不地道的首选菜。我是湖南人,老公虽是上海人却吃得比我还要辣。so农家小炒肉是我家只要在家吃饭必有的菜。不变的是辣椒和五花肉,变化的仅是添在里面的配菜。偶尔我也会来碗全辣椒炒肉,好好爽一番。小时候听大人总说:“油多不坏菜。”现在人们讲究健康饮食,控制油的摄入量。但是农家小炒肉就是要油烧味多点炒出来才好吃啊! 农家小炒肉的做法步骤1 五花肉焯水(也可不焯水,焯水后好切点)后切薄片。步骤2 油锅(油稍微放多点点)烧热放点点盐在油中,再将五花肉入锅翻炒。步骤3 肉尽量炒焦一点,炒好后先盛出。油留在锅里。步骤4 将切好片的蒜入锅炒两下。步骤5 再将切好的辣椒入锅,大火不停翻炒。翻炒几下后加盐继续翻炒。之后再加点老抽上色。步骤6 辣椒炒到约五成熟的样子倒入煸好的五花肉再翻炒。期间沿锅壁加入一圈鱼露,再放点鸡精。步骤7 快要出锅前最后倒入煎好的荷包蛋(荷包蛋用刀切块)翻炒。我还加了一点四川豆豉。步骤8 要盛盘之前沿锅壁倒入一圈生抽,让菜再入点味顺便鸡蛋也吸收点味道。步骤9 盛盘。步骤10 忘记放买的辣椒的模样了。这种辣椒很嫩也够辣,一般人还真受不了。嫌辣的也可以用杭椒代替,因为它们外形相似也都很嫩。农家小炒肉的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。