牛肉炒莴笋

今天这道牛肉炒莴笋，肉很嫩，莴苣片也脆脆的。虽然调料很简单，但其近于本真的味道更具回味。葵花籽油的烹制，令这这道菜更加新香清爽。

牛肉炒莴笋的用料

牛肉 100克

莴笋一根

葵花籽油 40克

生抽 20克

盐适量

淀粉一小勺

鲜姜一块

牛肉炒莴笋的做法

步骤1

莴笋一根，去掉外皮，洗净

步骤2

切成薄片

步骤3

牛肉切薄片，加少许葵花籽油，淀粉，少许盐，料酒

步骤4

混合均匀，入味

步骤5

鲜姜切片

步骤6

热锅凉油，待油温热时，入姜片炒出香味后，倒入牛肉片，快速与油混合均匀，翻炒至熟

步骤7

倒入莴笋片，翻炒均匀

步骤8

根据口味调入适量盐、生抽，混合均匀后，出锅

步骤9

脆嫩嫩的好香

步骤10

再来一张，开吃

牛肉片中放少许植物油和淀粉，炒出来的肉片更嫩；热锅凉油入肉片，肉片能较好地在油锅中划开，且不易糊锅，而且炒出来的肉片也很嫩；莴笋片吃脆口的，所以只需入锅翻炒片刻便可调味、盛出。