蛋黄批
蛋黄批的做法
步骤1
蛋黄和细砂糖打发至白，牛奶煮至微沸分二次倒入，将蛋黄液搅拌均匀，小火煮至稠状，离火趁热加入黄油拌匀，放涼后泠冻保存(煮的过程中需不断搅拌)
步骤2
鸡蛋和砂糖打发至划8字不易消失状态，分3次筛入低粉，抄底式拌匀(不要划圈)，再将玉米油倒入拌匀(慢慢以抄底方式拌匀)
步骤3
模具做好防沾处理后，倒入三分之二的蛋糕面糊，加入适量的蛋黄酱，再倒入三分之一的蛋糕面糊，擅动去汽泡，烤箱预热180度，烤20分钟至表面金黄
步骤4
烤出来的成品，因为沒有趁热脱模，导至底部有些破损，但不影响它的美味
步骤5
一口咬下去，里面软软的派心，比外面卖的好吃N倍