戚风蛋糕

想做慕斯蛋糕，用它做夹层，我用的不用活底脱模的那种，所以模底一定先涂上点植物油

戚风蛋糕的用料

步骤1

蛋白蛋黄分离，蛋黄里倒入15g砂糖，搅拌均匀

步骤2

倒入牛奶和色拉油混合搅动到明显不见油花

步骤3

过筛的低粉筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒

步骤4

蛋白打发至干性，能立住筷子或倒过来不流动

步骤5

取1／3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌，再倒入剩下的蛋白中上下翻拌，千万不要划圈

步骤6

倒入6寸模中，振几下，振出气泡，放入预热150度烤箱，60分钟（因为我家的烤箱小，温度降到150，大烤箱可以160到180度），低温烘烤的另一好处是蛋糕表面不开裂

步骤7

倒扣3小时，至凉透，出模

一定要放植物油，千万不要放黄油，戚风就是这样，低粉一定要过筛2次

随便看

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