XO辣椒酱
每年舅妈都会榨一大瓶辣椒油给我们，这次在单纯的辣椒油基础上加了些变化。
XO辣椒酱的做法
步骤1
辣椒碎1/3瓶，再铺入蒜头碎，干葱碎，总体为1/2的瓶量。
步骤2
干贝切碎、香肠切碎，铺在最上面。留1/4的空瓶空间。
步骤3
把橄榄油烧热，缓慢倒入瓶中，千万不要倒急了，油很热可以快速烘熟所有的材料，而且充分榨出鲜味。如果想要颜色深切咸一些，可以在倒入油前淋些老抽。但考虑到高温下油会破坏盐份所以不建议加盐，另外干贝和香肠本身是有咸味的。XO辣椒酱的烹饪技巧
补充一句：如果有火腿的话用火腿肉丁比香肠更香。