诗文 | 菊花酥 |
释义 |
菊花酥
菊花酥的做法步骤1 先做油心:低筋面粉250g,酥油130g,混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用;步骤2 再做水皮:低筋面粉170g,高筋面粉120g,白糖20g,酥油50g,清水120g,揉成光滑的水皮面团,放冰箱冷藏室2小时后备用;步骤3 水皮和油心,按3:2的比例,将水皮包起油心;步骤4 压扁擀薄,卷起成卷状;步骤5 再旋转90度,继续擀压成长条;步骤6 卷起长条,最后擀成圆片;步骤7 包住豆沙,收好口;步骤8 压扁,用刀在周围切几刀,注意,不要切到圆心;步骤9 在切口处,把每个面瓣旋转90度,一朵菊花就做好了;步骤10 表面扫蛋黄液,还可以撒些芝麻;烤箱预热180度,上下火烤25分钟。菊花酥的烹饪技巧 |
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